Mélange de crème : Mettre le beurre, la crème et l'ail dans un bol. Mélanger jusqu'à ce que combiné.
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Trancher les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1/8"/3 mm d'épaisseur. Ou utilisez une trancheuse !
Couche 1 : Étaler 1/3 des pommes de terre dans un plat allant au four (Note 3), puis verser sur 1/3 du Mélange de crème, saupoudrer d'1/3 du sel, du poivre et du thym. Saupoudrer de 3/4 tasses de fromage.
Couches 2 & 3: Répétez pour la 2ème et la troisième couche, mais ne terminez pas avec du fromage sur la couche supérieure (à ajouter plus tard).
Couvrir et cuire : Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1 h 15 ou jusqu'à ce que les pommes de terre au centre soient tendres (utiliser un couteau pour tester).
Garnir de fromage, cuire à nouveau : Retirer le papier d'aluminium, garnir de fromage. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.