Hi !!
Salut Jeanne, ça va ?
Yes,I'm fine, thank you = Oui, ça va bien, merci.
or = Oui, je vais bien, merci.
I'm not very fine = Non, ça ne va pas très bien.
or = Non, je ne vais pas très bien.
You don't have to say "oui" or "no"...
"Ça va, merci !" or "Ça ne va pas." is enough....
Usually you say "merci" when you're fine ....
You can add after "Et toi ?" (What about you ?)
hope it helps :)