Bonjour !
"une mise en place" est le fait d'installer, de placer quelque chose.
Exemple :
A cause de la canicule, nous devons mettre en place un système de climatisation.
Dans la restauration,la mise en place est le fait de préparer par exemple les tables (mettre la nappe, les couverts, la vaisselle, les verres...) vérifier que tout soit propre.